Баклажаны, маринованные по-горски, пошаговый рецепт с фото

 
 
 
 
 

 
 

 

 

 

 
 
 

 ИНГРЕДИЕНТЫ
 

4 крупных баклажана

2 большие морковки

1 большая луковица

по 1 среднему пучку кинзы и петрушки

соль по вкусу

Для маринада на 1 л воды:

2 сухих перчика чили

3–4 лавровых листа

1 ст. л. соли

8–10 горошин душистого перца

50–100 мл винного (фруктового) уксуса, по вкусу

 
 
 
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 
Шаг 1
 
Баклажаны замочите в соленой воде на 1–2 ч, слегка отожмите и отварите в кипящей воде до готовности. Важно не переварить баклажаны!
 
 
 
Шаг 2
 
Готовые баклажаны обсушите бумажными полотенцами и поместите под гнет для удаления излишков влаги на 20–30 мин. Затем вновь обсушите бумажными полотенцами.
 
 
 
Шаг 3
 
Разрежьте баклажаны вдоль на 4 части и затем брусочками длинной 3–4 см. На корейской терке натрите морковь длинной тонкой соломкой. Лук нарежьте тонкой соломкой, зелень порубите.
 
 
 
Шаг 4
 
Уложите в глубокую емкость слой баклажанов, сверху – слой моркови, смешанной с луком и зеленью, далее еще слой баклажанов, еще слой моркови, лука и зелени, и так пока продукты не закончатся.
 
 
 
Шаг 5
 
Одновременно сварите маринад (заранее определив, сколько жидкости вам понадобится). Остудите и аккуратно залейте маринадом баклажаны. Накройте пленкой, сверху поставьте гнет. Через 3 дня закуска готова.

Приятного Вам аппетита!