Главная » Блюда для завтрака » Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Щедрое лето приносит возможность готовить разнообразные блюда из самых свежих овощей. Много чего можно приготовить из кабачков. И сегодня обыграем проверенный временем рецепт — фаршированные мясом кабачки. Одновременно с кабачками в форму для запекания кладем тефтели, бланшированную цветную капусту, брокколи, подливаем немного овощного отвара и посыпаем тертым сыром. Примерно через 40 минут у вас на столе ароматное сытное блюдо, которое к тому же богато клетчаткой и белком.

Метки:
кабачки мясной фарш

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Для рецепта вам потребуется:

кабачки — 500 г. капуста брокколи — 200 г. цветная капуста — 200 г. фарш (свинина, говядина) — 250 г. лук репчатый — 1 шт.
сыр — 50 г. соль — по вкусу
перец черный (молотый) — по вкусу
паприка сладкая (молотая) — по вкусу
перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
кукуруза сладкая — 1 ст.л.

Рецепт приготовления:

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Для этого блюдо подойдут маленькие круглые кабачки/цукини. Если нет круглых, берите обычные.

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Кабачки вымыть, обтереть досуха. У круглых кабачков срезать часть плода с плодоножкой. Аккуратно вынуть мякоть. Они такие молодые, что ещё нет семян, а мякоть сочная и нежная. Если кабачок длинный, то порезать его на отрезки по 5-6 см и так же выковырять сердцевину.

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Мякоть кабачков переложить в миску и пробить погружным блендером в пюре. 

 

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Получившуюся зеленую массу добавить к фаршу. Туда же положить мелко нарезанный лук. Посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Брокколи и цветную капусту разобрать на не крупные соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты.

Кабачки начинить фаршем, накрыть срезанными верхушками кабачков, переставить в форму для запекания. Туда же отправить брокколи и цветную капусту.

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

В промежутки между фаршированными кабачками и соцветиями капусты разложить шарики из фарша. Влить в форму примерно 100 мл отвара овощей (из-под капусты). К слову, из оставшегося фарша получатся сочные тефтельки.

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Посыпать молотой паприкой, прикрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180С духовку на 30 минут. 

Фаршированные кабачки, запеченные с тефтелями, брокколи и цветной капустой

Спустя 30 минут снять фольгу с формы. Добавить нарезанный полосками сладкий перец, посыпать тёртым сыром твёрдых сортов и поставить снова в духовку под верхний нагрев ещё на 7 минут. Фаршированные кабачки с фаршем, цветной капустой, брокколи и тефтелями готовы. Разложить получившееся блюдо на порционные тарелки, по желанию посыпать сладкой кукурузой и полить соком, образовавшимся при тушении. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

x

Рецепт дня

Свинина с баклажанами и сыром в духовке

Мясо с баклажанами — беспроигрышный вариант для летнего или осеннего обеда, когда сезонные овощи — в избытке, и ...