Главная » Блюда для завтрака » Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

Особенность этого грибного супа — добавление жареной перловки. Крупу сначала варят, затем обжаривают на сливочном масле, и после перекладывают в наваристый бульон из белых грибов. Для супа подойдут свежие, замороженные или сухие грибы. Грибной шотландский суп с перловкой сразу разливают по тарелкам и подают со свежей зеленью и сметаной.

Метки:
грибной суп перловка белые грибы шотландская кухня

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

Для рецепта супа вам потребуется:

белые грибы (свежие) — 500 г. вода — 2 л
перловка — 2/3 стакан
лук репчатый — 1 шт.
морковь — ½ шт.
масло сливочное — 10 г. зелень свежая — по вкусу
соль — по вкусу
масло сливочное для жарки.

Рецепт приготовления супа:

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

Перловку промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. Это делается, чтобы крупа быстрее сварилась. Подготовленную крупу откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла, а затем пересыпать в небольшую кастрюлю и залить холодной водой. Уровень воды должен на 2 см превышать уровень перловки. 

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

Довести воду до кипения, снять шумовкой пену, посолить и уменьшить огонь. Варить кашу, не размешивая, 20 минут под крышкой. За это время вода должна полностью впитаться в перловку.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

Параллельно поставь вариться белые грибы, промыв их перед этим под проточной холодной водой. Крупные грибы разрезать на несколько частей, мелкие — оставить целиком. Варить бульон на слабом огне 20-25 минут, снимая шумовкой пену. В конце посолить грибной суп по вкусу.

 

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

В сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем перловку, помешивая лопаткой. Делается это, чтобы в супе перловка не расползлась и не увеличилась в объеме.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

Пока бульон варится, очистить лук и морковь. Затем лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке или порезать кубиками так же как лук.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

В сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла и пассеровать на небольшом огне морковь с луком до мягкости. 

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

В готовый грибной бульон переложить перловку.

Шотландский суп с белыми грибами и перловкой

Следом отправить пассерованные овощи и мелко нарезанную свежую зелень. Довести суп до кипения, проверить на соль и, если надо, подсолит бульон. Шотландский суп с белыми грибами и перловкой готов. Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

x

Рецепт дня

Турецкий чечевичный суп-пюре с паприкой и мятой

Этот густой суп из чечевицы готовят без мяса, но с большим количеством сливочного масла, отчего ...