Главная » Первые блюда » Торт муссовый с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

Торт муссовый с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

Торт муссовый с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

 
 
 
 
 

 
 

 

 

 

 
 
 

 ИНГРЕДИЕНТЫ
 
Для абрикосовой начинки

  • 250 г. абрикосов
  • 130 мл белого сухого вина
  • 120 г. сахара
  • 20 г. желатина
  • Для сливочного мусса

  • 70 мл молока
  • 50 г. сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 4 желтка
  • 15 г. желатина
  • 200 г. сливочного сыра
  • 250 г. сливок жирностью 35%
  • Для теста

  • 250 г. муки
  • 175 г. сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г. сахара
  • 1 желток
  • 1 яйцо
  • щепотка соли
  • Для украшения

  • 6-8 абрикосов
  •  

  • мята
  •  

     
     
    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
     
    Шаг 1
     

    Торт муссовый с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

     
    Для основы муссового торта с абрикосами взбейте сливочное масло с сахаром до состояния лёгкого крема. Вмешайте в масляную смесь яйцо и желток, всякий раз добиваясь полного соединения яиц и масла. Муку просейте с солью и добавьте в масляно-яичную смесь. Быстро замесите тесто. Как только вся мука соединилась с масляно-яичной смесью, тесто готово. Соберите тесто в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 30 мин.
     
     
     
    Шаг 2
     

    Торт муссовый с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

     
    Разогрейте духовку до 180°С. Выньте тесто из холодильника. Возьмите два куска пергамента и положите между ними тесто. Слегка примните и начните раскатывать скалкой короткими движениями от центра, пока у вас не получится пласт диаметром 25 см. Перенесите тесто на противень и снимите верхний пергамент. Наколите тесто вилкой и поставьте противень в духовку на 25 мин. Остудите.
     
     
     
    Шаг 3
     

    Торт муссовый с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

     
    Для начинки из абрикосов замочите желатин в 3 ст. л. воды. Удалите из абрикосов косточки и измельчите мякоть в гладкое пюре. Положите пюре в сотейник, добавьте сахар и белое вино, доведите до кипения и варите 5 мин., снимите с огня. Растворите желатин на медленном огне и через ситечко влейте в начинку. Остудите.
     
     
     
    Шаг 4
     

    Торт муссовый с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

     
    Подравняйте края у коржа и перенесите в разъемную форму диаметром 24 см. На корж вылейте начинку из абрикосов и уберите в холодильник минимум на 3 ч, до застывания.
     
     
     
    Шаг 5
     

    Торт муссовый с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

     
    Для сливочного мусса замочите желатин в холодной воде. Взбейте желтки с сахаром. Доведите до кипения молоко с ванильным экстрактом и тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно размешивая смесь венчиком. Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю и, помешивая, варите до загустения. Добавьте желатин и перемешайте до полного растворения. Процедите крем через ситечко и смешайте со сливочным сыром. Остудите массу до комнатной температуры и смешайте со взбитыми до мягких пиков сливками.
     
     
     
    Шаг 6
     

    Торт муссовый с абрикосами, пошаговый рецепт с фото

     
    Достаньте форму с тортом и выложите сверху сливочный мусс. Разрежьте абрикосы пополам и уложите на мусс по кругу. Уберите торт в холодильник на 3 ч.
     
     
     
    Шаг 7
     
    Аккуратно отсоедините бортики формы и снимите их. Переложите муссовый торт с абрикосами на большую тарелку. Украсьте листочками мяты или мелиссы и подайте на стол.
     
     
     
     
    Полезный совет

    В муссовую составляющую торта с абрикосами можно добавить несколько капель мятного экстракта или сиропа: десерт приобретет приятный аромат и изысканные свежие ноты.

     
     
     Кстати

    Песочное тесто для основы муссового торта с абрикосами ни в коем случае нельзя долго замешивать, иначе оно нагреется и  не получится рассыпчатым, приятно хрустящим.
     

    Приятного Вам аппетита!

    x

    Рецепт дня

    Пышные оладьи с яблоками, пошаговый рецепт с фото

                               ИНГРЕДИЕНТЫ   ...