Главная » Кулинарные новости » Ученые вычислили формулу идеального эспрессо

Ученые вычислили формулу идеального эспрессо

Международная команда исследователей из США, Австралии, Великобритании и Швейцарии, состоящая из химиков, бариста, материаловедов и математиков, сообщает о нахождении формулы идеального эспрессо. По словам экспертов, традиционные методы приготовления эспрессо непоследовательны и расточительны, тогда как предлагаемый ими способ подразумевает весомую экономию денежных средств и сокращение отходов наряду с великолепным вкусом.

В ходе многочисленных экспериментов исследователи обнаружили, что идеальный способ приготовления эспрессо заключается в использовании меньшего количества молотого кофе, но более грубого помола, при этом время заваривания должно быть сокращено в 2-3 раза. Это означает, что эспрессо можно готовить быстрее с меньшим количеством воды, снизив при этом расход кофейных зерен и количество отходов на 25%. Вопреки современным рекомендациям, ученые советуют использовать 15 г. кофе вместо 20 г, молоть зерна крупно и варить заваривать кофе от 7 до 14 секунд вместо 25. Такая формула позволяет получить крепкий ароматный кофе без лишней горечи, говорят эксперты. 

Ученые вычислили формулу идеального эспрессо

Светлана Попова

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Рецепт дня

Мороженое со вкусом морской свинки приготовили в Эквадоре

Жительница Эквадора Мария дель Кармен Пилатана — автор самых диковинных и невообразимых вкусов излюбленного десерта ...